dijous, 29 d’agost de 2013

COCA DE SANT JOAN

Aquesta coca queda molt bona i gustosa i tendra per dins, però s'ha de vigilar amb el foc ja que és molt sensible a la cocció.

INGREDIENTS
170 gr de llet tèbia (85 gr.)
50 gr de llevat fresc (25)
120 gr de mantega (60)
200 gr. d'ous - 3 grossos- (100)
70 gr. d'anís (35)
80 gr. de sucre (40)
1 pell de llimona ratllada
1culleradeta i 1/2 de sal
800 gr. de farina de força (400)

Amb les quantitats normals surten dues i coques i amb les entre parèntesi en surt una, però de grossa, com a la foto.



Barregem la llet amb el llevat a temperatura 37 graus i velocitat 3.
Afegim la resta d'ingredients menys la farina a velocitat 6 durant 30 segons.
Afegim la meitat de la farina i seguim barrejant a vel. 6.
Afegim la resta de la farina i barregem 2 minuts a velocitat espiga.

Estirem sobre la safata del forn i li fem uns talls, o bé en forma de quadrícula o bé de manera obliqua, que són els que després farcirem de crema. A les muntanyetes que queden hi posem sucre humit i/o cireres confitades o pinyons.
La deixem pujar entre 6 i 12 hores i fornegem 15 o 20 minuts a 180 graus.
Guanya molt si abans d'entrar al forn la pintem amb ou i només sortir la pintem amb almívar.

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I I FORMATGE


Aquest ha estat el pastís estrella de l'estiu. Fàcil i ràpid de fer, deliciós i efectista.
Ha agradat molt a tothom. I és que la xocolata blanca és irressistible.



INGREDIENTS
40 grs de mantega
300 grs. de galetes Maria (1 paquet)
150-180 grs. (1 rajola) de xocolata blanca
130 gr de sucre / fructosa
250 gr. de formatge tipus filadelfia
550 gr de nata per muntar
200 gr de llet més un rajolí
1 sobre i mig de quallada

ELABORACIÓ
Desfem la mantega i reservem.
Triturem les galetes a cop de turbo. Barregem amb la mantega i fem una pasta. Hi anem afegint la llet i amb ella fem una la base del motlle i ho posem a la nevera.
Barregem el formatge, el sucre, la xocolata, la nata, la llet i la quallada. Ho posem al got 10 minuts a 100 graus. Quan s'acaba, ho aboquem a poc a poc a sobre de  la base i ho posem a la nevera a refredar.

És millor fer-lo d'un dia   per l'altre, però si no ha de reposar mínim 6 hores.

Es pot decorar amb melmelada de maduixa, gerds o fruites del bosc barrejada amb gelatina. També amb galetes mini oreo i mikados o amb cacau en pols.

En aquest cas li he posat unes maduixes als cantons, ja que és temps de madueixes, però es podria fer amb qualsevol altra fruita.