Aquesta coca queda molt bona i gustosa i tendra per dins, però s'ha de vigilar amb el foc ja que és molt sensible a la cocció.
INGREDIENTS
170 gr de llet tèbia (85 gr.)
50 gr de llevat fresc (25)
120 gr de mantega (60)
200 gr. d'ous - 3 grossos- (100)
70 gr. d'anís (35)
80 gr. de sucre (40)
1 pell de llimona ratllada
1culleradeta i 1/2 de sal
800 gr. de farina de força (400)
Amb les quantitats normals surten dues i coques i amb les entre parèntesi en surt una, però de grossa, com a la foto.
Barregem la llet amb el llevat a temperatura 37 graus i velocitat 3.
Afegim la resta d'ingredients menys la farina a velocitat 6 durant 30 segons.
Afegim la meitat de la farina i seguim barrejant a vel. 6.
Afegim la resta de la farina i barregem 2 minuts a velocitat espiga.
Estirem sobre la safata del forn i li fem uns talls, o bé en forma de quadrícula o bé de manera obliqua, que són els que després farcirem de crema. A les muntanyetes que queden hi posem sucre humit i/o cireres confitades o pinyons.
La deixem pujar entre 6 i 12 hores i fornegem 15 o 20 minuts a 180 graus.
Guanya molt si abans d'entrar al forn la pintem amb ou i només sortir la pintem amb almívar.
dijous, 29 d’agost del 2013
COCA DE SANT JOAN
Etiquetes de comentaris:
brioix,
coca,
coca de sant joan,
revetlla,
sant joan
PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I I FORMATGE
Aquest ha estat el pastís estrella de l'estiu. Fàcil i ràpid de fer, deliciós i efectista.
Ha agradat molt a tothom. I és que la xocolata blanca és irressistible.
INGREDIENTS
40 grs de mantega
300 grs. de galetes Maria (1 paquet)
150-180 grs. (1 rajola) de xocolata blanca
130 gr de sucre / fructosa
250 gr. de formatge tipus filadelfia
550 gr de nata per muntar
200 gr de llet més un rajolí
1 sobre i mig de quallada
ELABORACIÓ
Desfem la mantega i reservem.
Triturem les galetes a cop de turbo. Barregem amb la mantega i fem una pasta. Hi anem afegint la llet i amb ella fem una la base del motlle i ho posem a la nevera.
Barregem el formatge, el sucre, la xocolata, la nata, la llet i la quallada. Ho posem al got 10 minuts a 100 graus. Quan s'acaba, ho aboquem a poc a poc a sobre de la base i ho posem a la nevera a refredar.
És millor fer-lo d'un dia per l'altre, però si no ha de reposar mínim 6 hores.
Es pot decorar amb melmelada de maduixa, gerds o fruites del bosc barrejada amb gelatina. També amb galetes mini oreo i mikados o amb cacau en pols.
En aquest cas li he posat unes maduixes als cantons, ja que és temps de madueixes, però es podria fer amb qualsevol altra fruita.
Etiquetes de comentaris:
formatge,
pastís,
xocolata,
xocolata blanca
Subscriure's a:
Missatges (Atom)