diumenge, 15 de juliol de 2012

cake salat

Quan en Jaume tenia 2 anys i mig vam anar de vacances a la Catalunya nord i en vam allotjar en règim de B&B a una casa de Vernet les Bains. Era una casa molt bonica, amb una família molt atenta, que tenia mollta cura dels detalls i que havia començat la tasca turística amb molta il·lusió. Una prova d'aquest fet era la gran quantitat de llibres de cuina i decoració que tenien i l'ambient de la casa que posava de manifest que havien seguit els consells d'aquests llibres. Un d'aquests volums em va impressionar, estava íntegrament dedicat a pastissos, tipus cake, en la seva majoria salats. N'hi havia de tot tipus i barreja: fruits i tomàquets secs,bacó, carbassó, roquefort, peperoni, francfurt, bròquil, espàrrecs, festucs, pernil, albercocs, cireres, .... era una meravella. Malauradament no recordo el títol, ni tan sols sé si n'existeix alguna traducció al català o castellà (aquell era en francès) però vaig gravar al meu disc dur la recepta base (comuna per a tots els cakes salats) que he fet en un parell d'ocasions amb èxits amb força èxit.


INGREDIENTS BASE
3 ous
150 grs. de farina
150 grs. de mantega
150 grs. de formatge emmental ratllat
1 sobre de llevat
150 ml. de llet

INGREDIENTS OPCIONALS
Pernil dolç trossejat i alfàbrega o
Pebrots del piquillo trossejats i olives negres o
Carbassó i formatge roquefort ......... imaginació al poder




Barregem molt bé els ingredients començant pels líquids i incorporant-hi a poc a poc els més sòlids fins a obtenir una pasta. Fornejar en un motlle de plum cake entre 45 i 50 minuts a 180 graus.