dilluns, 17 de gener de 2011

ESPIRODOGS

Aquests espirodogs estan fets seguint la recepta de la pàgina ptitchef. Que consti!
No cal dir que és ideal quan hi ha nens, per dinar de pica pica, fent-los en petit format, etc.

INGREDIENTS

100 cc de llet
100 cc de cervesa
50 gr. d'oli
1 cullerada de sal
1 osbre de llevat sec (del de pa)
400 gr. de farina
Frankfurt, bacó, formatge, ketxup, ... farciment al gust.

ELABORACIÓ

Ho barregem tot a la panificadora posant sempre els líquids primer, després les farines i finalment el llevat.
Quan la massa està feta la deixem reposar en un lloc càlid 30 minuts.
Finalment estirem amb el corró petits triangles i hi disposem a dins el farciment que volem.
Ho enrotllem i ho coem al forn a 200 graus uns 15 -20 minuts.

Deliciós.





MAGDALENES


INGREDIENTS

6 OUS

250 gr. de sucre

250 gr. d'oli

350 gr. de farina

1 sobre de llevat

llimona ratllada/ suc de taronja/ licor /conyac/ suc de taronja / essència de vaïnilla, .... al gust i amb imaginació.


ELABORACIÓ

Batem els ous amb el sucre i la llimona (o licor, o el que haguem decidit fer servir com aromatitzant). Hi afegim l'oli, després la farina a poc a poc i, finalment, el llevat.


Omplim els motlles i els fornegem a 180º durant uns 12-15 minuts segons el forn.

Desmotllem un cop fredes.


Aquesta recepta és la de la mare del Juanfran, un excompany de feina a Hisenda Municipal de Barcelona.

Si volem que quedin més esponjoses podem muntar la meitat de les clares o totes. Jo, de vegades, en munto la meitat.

diumenge, 16 de gener de 2011

POLLASTRE AMB POMA

INGREDIENTS
4 talls de pollastre preferentment dessossat)
2 pomes
1 llimona
1 raig de conyac
Farina
Sal i pebre
Oli i mantega

ELABORACIÓ
Posem a una paella oli i mantega fins que estigui calent.
Pelem les pomes, guardem mitja poma sencera i la resta la passem per la picadora. Hi afegim el suc d'una llimona.
Salpebrem i enfarinem els talls de pollastre. Els afegim a la paella. Quan estiguin daurats afegim el raig de conyac i quan s'hagi evaporat hi afegim la poma tallada a grills.
Ho deixem coure de 5 a 10 minuts segons ens agradi la carn.

Nota: la recepta original és amb vedella.

dissabte, 8 de gener de 2011

COCA DE LLARDONS

Queda més bona que la de pastisseria i és infinitament més econòmica.

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full
150 grams de sucre
50 gr. de pinyons
14 gotet d'anís
200 gr, de llardons
Canyella
Ou per pintar

ELABORACIÓ

Dividim mentalment en tres la làmina de massa de full, que preferentment serà rectangular. Pintem el terç del mig amb anís, hi tirem canyella a sobre, hi escampem 50 gr. de sucre i hi escampem la meïtat dels llardons picats (millor que no quedin massa fins). Tapem amb un dels terç de la massa i passem el corró per sobre.

Repetim l'operació anterior al segon terç de la massa i tapem amb el terç que queda. Passem el corró.

Al tercer terç que serà la part de dalt de la coca pintem amb anís, hi escampem canyella i 50 gr. de sucre i hi disposem els pinyons. Tanquem els cantons plegant la massa i pintem amb ou. Fornegem a 150 graus uns 25 minuts.

Nota 1 - la quantitat de sucre és la que diu la recepta original, però jo n'hi poso menys.
Nota 2 - Si la coca ha de ser molt gran, en comptes de plegar la massa, podem fer servir tres làmines o quatre meïtats, fent-la d'un pis més.



diumenge, 2 de gener de 2011

Mandonguilles amb sípia

Mandonguilles amb sípia

Ingredients per a 4 persones

2 sípies fresques de 400 grams
1 ceba
175 gr. de tomàquet fregit
2 grans d'all
1/2 l. de brou de peix
16 - 20 mandonguilles (segons mida)
1 rajolí de vi negre
Sal, oli i pebre

Elaboració

Fregim una mica les mandonguilles i les apartem
Tallem la sípia a daus i la sofregim. Quan hagi absorbit el seu suc, afegim el rajolinet de vi negre i els alls laminat finament.
Afegim la ceba ratllada i quan comenci a estar feta hi afegim el tomàquet.
Quan s'hagi fet el tomàquet hi afegirem el fumet fins a cobrir el sofregit.
Hi afegim les mandonguilles i ho deixem coure uns 30 minuts aprox. La sípia ha d'estar tendra i la salsa una mica espessa.
Repassar de sal abans d'acabar la cocció.

Nota. perquè espesseixi la salsa cal enfarinar les mandonguilles. Si no ho fem, podem afegir farina a la salsa.