dijous, 29 d’agost de 2013

COCA DE SANT JOAN

Aquesta coca queda molt bona i gustosa i tendra per dins, però s'ha de vigilar amb el foc ja que és molt sensible a la cocció.

INGREDIENTS
170 gr de llet tèbia (85 gr.)
50 gr de llevat fresc (25)
120 gr de mantega (60)
200 gr. d'ous - 3 grossos- (100)
70 gr. d'anís (35)
80 gr. de sucre (40)
1 pell de llimona ratllada
1culleradeta i 1/2 de sal
800 gr. de farina de força (400)

Amb les quantitats normals surten dues i coques i amb les entre parèntesi en surt una, però de grossa, com a la foto.



Barregem la llet amb el llevat a temperatura 37 graus i velocitat 3.
Afegim la resta d'ingredients menys la farina a velocitat 6 durant 30 segons.
Afegim la meitat de la farina i seguim barrejant a vel. 6.
Afegim la resta de la farina i barregem 2 minuts a velocitat espiga.

Estirem sobre la safata del forn i li fem uns talls, o bé en forma de quadrícula o bé de manera obliqua, que són els que després farcirem de crema. A les muntanyetes que queden hi posem sucre humit i/o cireres confitades o pinyons.
La deixem pujar entre 6 i 12 hores i fornegem 15 o 20 minuts a 180 graus.
Guanya molt si abans d'entrar al forn la pintem amb ou i només sortir la pintem amb almívar.

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I I FORMATGE


Aquest ha estat el pastís estrella de l'estiu. Fàcil i ràpid de fer, deliciós i efectista.
Ha agradat molt a tothom. I és que la xocolata blanca és irressistible.



INGREDIENTS
40 grs de mantega
300 grs. de galetes Maria (1 paquet)
150-180 grs. (1 rajola) de xocolata blanca
130 gr de sucre / fructosa
250 gr. de formatge tipus filadelfia
550 gr de nata per muntar
200 gr de llet més un rajolí
1 sobre i mig de quallada

ELABORACIÓ
Desfem la mantega i reservem.
Triturem les galetes a cop de turbo. Barregem amb la mantega i fem una pasta. Hi anem afegint la llet i amb ella fem una la base del motlle i ho posem a la nevera.
Barregem el formatge, el sucre, la xocolata, la nata, la llet i la quallada. Ho posem al got 10 minuts a 100 graus. Quan s'acaba, ho aboquem a poc a poc a sobre de  la base i ho posem a la nevera a refredar.

És millor fer-lo d'un dia   per l'altre, però si no ha de reposar mínim 6 hores.

Es pot decorar amb melmelada de maduixa, gerds o fruites del bosc barrejada amb gelatina. També amb galetes mini oreo i mikados o amb cacau en pols.

En aquest cas li he posat unes maduixes als cantons, ja que és temps de madueixes, però es podria fer amb qualsevol altra fruita.



divendres, 17 de maig de 2013

SPIRODOGS

Aquesta és una famosa recepta entre tothom que té nens.
Es tracta d'unes salsitxes de francfurt embolicades en uns panets tendres com un pa de llet.
Jo ja feia aquest sopar que et treu de penúria, sobretot a l'estiu, quan tenia la panificadora, i avui ho he provat amb la Thermomix i he quedat prou satisfeta. M'ha quedat una massa suau, fàcil de treballar, un pèl enganxosa perquè porta oli, però agraïda al tacte si t'enfarines les mans i el corró.

Ingredients
100 ml d'aigua o llet
100 ml de cervesa
50 ml d'oli
1 sobre de llevat sec de pa/  20 gr de llevat fresc de forner
1 culleradeta de sal

400 gr de farina
Salsitxes de francfurt, bacó, formatge, xistorra.....


Elabració

Posem tots els líquids amb la sal al got i els barregem a 37 graus 1 minut a velocitat 2.
Hi afegim la farina i el llevat i barregem 1 minut a velocitat espiga.
Deixem reposar 1/2 en un bol.
Dividim la massa en porcions i la farcim amb les salsitxes de frakfurt, el ketxup, formatge, etc. al gust. A mi m'agrada fer petits spirodogs de 1/2 salsitxa o, fins i tot d' 1/3 per als nens. Ho deixem reposar 1 hora.
Fornegem 15 minuts a 180 graus.

Són boníssims!!

Nota. A la meva filla, darrerament no li agrada gaire el frankfurt i li'n faig de xistorra. Són boníssims.
El que faig per diferenciar-los és, per exemple, posar un escuradents als que tenen ketxup, posar sèssam als que són de xistorra, sèssam negre als que tenen formatge, etc. Així en podem fer de diferents a gust de cada consumidor.
Són ideals per a sopars de pica pica, pícnics, etc.





dimecres, 1 de maig de 2013

Pa de motllo (amb Thermomix)



Aquest pa de motllo queda deliciós i tendre. La molla és compacta, però sembla un núvol.
La recepta l'he tret del llibre <<Cocino a mi manera>>  editat per Thermomix i que m'han regalat en comprar la màquina.
Anem per feina.




Ingredients
240 gr. d'aigua
1 culleradeta de llevat de forner en pols
30 gr. de sucre moreno
30 gr. de mantega
500 gr. de farina de força
1 culleradeta de sal.


Elaboració
Posem l'aigual, el llevat, el sucre moreno i la mantega en el vas i programem 1 min.a 37 graus vel. 3.
Afegim la farina i la sal i amassem 3 minuts a got tancat velocitat espiga. Col·loquem la massa en un recipient gran durant 30 minuts.
Dividim la massa en 3 parts i formem una bola amb cada una d'elles. Les col·loquem una al costat de l'altra i les deixem reposar 30 minuts fins que doblen el seu volum .
Preescalfem el forn a 180 graus i coem el forn 30 minuts. Deixem refredar abans de tallar.

Brioixos suissos 2 (amb Thermomix)

Aquesta és la recepta dels brioixos suïssos que em va passar la Rosa, la fantàstica consellera que em va fer la demostració i em va vendre la Thermomix.
Els he fet avui i han quedat molt bons, ferms de fora, tendres de dins i aromàtics com ells sols.


Ingredients
170 gr. de llet
75 gr. de sucre
120 gr. de mantega
1 sobre de llevat de forner sec
4 ous
550 gr. de farina de força
1 cullerada de sal

Elaboració amb Tmx
Posem la llet, el sucre i la mantega al got i programem 2 min.a 37 graus vel. 2.
Afegim el llevat i els ous barrejant 5 segons a vel. 4
Incorporem la meitat de la farina i barregem 15 segons a velocitat 6.
Finalment afegim la farina que queda amb la sal i programem 3 min. tapa tancada velocitat espiga.
Es deixa reposar la massa 30 minuts (es pot deixar al mateix got).
Fem les boles i deixem reposar uns 45 minuts a un lloc que no tingui corrents d'aire. Els fem un tall a la part superior i deorem amb sucre humit.
Preescalfem el forn a 190 graus i coem uns 8 - 10 minuts.

dimecres, 27 de març de 2013

Pastís d'ametlla i xocolata



Tinc un artilugi que es diu Superchef. Amb sinceritat he de dir que la faig servir per fer poques coses, però que les que hi faig és perquè surten molt molt bé.
Una d'elles són alguns pans de pessic i pastissos. I aquí en va el d'ametlla, al qual he afegit una cobertura de xocolata en aquest cas.




Ingredients

3 ous
150 grams de sucre
200 grams de farina
75 grams d'ametlla mòlta
90 ml d'oli d'oliva
2 sobres de llevat
cobertura de xocolata

Barregem els ous i el sucre amb la batedora de baretes uns 4 minuts. Hi afegim l'oli, batem i hi anem incorporant l'ametlla i la farina amb el llevat  barrejat fins que la crema es va convertint en una massa consistent.

Posem la massa a la cubeta de la superchef i coem 45 minuts al programa HORNO.

Un cop refredat recobrim amb la cobertura de xocolata.

dissabte, 23 de març de 2013

Lassanya de bolets

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

8 plaques de lassanya

500 gr. de xampinyons
1 grapat de trompetes de la mort seques
1 grapat de moixernons secs
1/2 litre de beixamel
Formatge ratllat
50 gr. de bacó a daus

ELABORACIÓ



Es posen en remull les trompetes i els moixernons.
Es posen en remull les plaques de lassanya (si no són de bullir)
Es netegen i trossegen petits els xampinyons. Es posen a foc viu per a què vagin deixant anar l'aigua.
Quan ja han perdut la major part de l'aigua s'hi afegeix oli i els daus de bacó. Ho sofregim tot plegat una estona i hi afegim els bolets escorreguts i trossejats. Quan estigui al nostre gust, retirem del foc i salem al gust.
Fem la beixamel o l'escalfem si l'hem comprada ja feta.
Muntem la lassanya alternant les capes de bolets amb les làmines de pasta. Banyem el resultat amb la beixamel, posem el formatge ratllat al capdamunt i ho escalfem al forn uns 8 minuts a 160 graus, posant el gratinador els dos darrers minuts.
Lleugera i agradable.

diumenge, 17 de març de 2013

Galetes de pistola


Cansada de comprar galetes industrials per als meus fills i veient en alguns blocs que feg galestes amb pistola era tan fàcil, em vaig decidir a comprar una pistola de galetes. No se'm va ocórrer pensar que jo no sóc precisament Arguiñano, tot i que no em falta valor i decisió davant els reptes, i que les craks que publiquen blocs són gairebé professionals.
El cas és que quan va arribar la pistola amb les seves minses instruccions no m'aclaria! Vaig fer la massa que deia a la caps, però semblava més per bunyols o choux que una altra cosa i s'enganxava per tot arreu. Vaig fer la de Kanela y limón, com tothom, sort d'aquesta noia!!! i la cosa millorava però com posava la mantega massa freda la massa no se m'enganxava a la silicona ni a la safata i no se'm tallaven les galetes sinó que em sortien xurros immensos que havia de tallar amb ganivet i que deixaven sense sentit fer servir una pistola.
Al final, quan estava a punt d'enterrar la pistola a l'armari de l'oblit, youtube em va treure de la ignorància i vaig poder començar a fer unes delicionses galetes cruixents i de delicats sabors.
La recepta que millor funciona és la de Kanela y limón, que ella anomena 3,2,1 per la seva senzillesa. Jo l'he adaptat al gust de casa, com sempre, però el mèrit d'ella.


INGREDIENTS
300 de farina de força
200 de mantega
100 gr de fructosa o sucre llustre
1 ou
essència de vaïnilla o canyella o anís estrellat o cacau, .....
ELABORACIÓ
Barregem la mantega a `temperatura ambient amb el sucre. Quan tenim una crema hi afegim l'ou. A continuació l'aroma (canyella, vainilla, ...). Finalment hi incorporem la farina tamissada a poc a poc. Si la massa no l'admet tota no la hi poso.
Quan es tém una crema s'omple la pistola i pressionem amb la pistola la safata de forn. La galeta hi ha de quedar enganxada. De vegades la primera no queda bé, però quan comencen a sortir és genial.
Fornegem a 180 graus uns 8 minuts. Deixem refredar. I voilà.



galeta floreta







dijous, 21 de febrer de 2013

Galetes amb xocolata blanca


Període de sequera gairebé obligat. La batedora de got està esquerdada i a punt de trencar-se, la batedora de baretes del Litl ha durat un sospir i la panificadora també s’ha espatllat, tot en poc, molt poc temps. Ara, mentre ens informem, fem números i espai per la Thermomix, la veritat és que fer les coses de manera manual fa mandra.

Però en dies de fred, avorriment o pluja, de tant en tant cal entretenir els nens amb alguna cosa que no sigui una pantalla: ni tele, ni consoles, ni ordinadors, ni tablets, etc. Com diumenge, que el meu fill em va demanar de fer galetes, tot sorprenent-me perquè feia molt que no en fèiem i em va agafar per sorpresa. Gratament per sorpresa. I ens vam posar tots tres mans a l’obra!.



 

INGREDIENTS

300 gr. De mantega

200 gr. De sucre

2 ous

500 gr. De farina

Estracte de vainilla la gust

Xocolata blanca de cobertura
 

ELABORACIÓ

Barregem els ous amb el sucre ben barrejats. Hi afegim l’essència de vainilla i barregem bé.

A continuació anem afegim la farina a poc a poc perquè la massa la vagi assimilant.

Primer quedarà una massa una mica tova. L’hem d’embolicar en un paper film i deixar-la reposar a la nevera aproximadament 1 hora.


Després  podem donar la forma que volem a les galetes, les fornegem uns 8 – 10 minuts al forn a 180 graus preescalfat a 200 graus i les deixem refredar.

Desfem la xocolata blanca de cobertura al microones vigilant que no es cremi. Per això podem anar posant el microones a potència mitja en períodes de 40-45 segons. Quan estan fredes les galetes les submergim parcialment en la xocolata desfeta o bé fem dibuixos amb ella per sobre amb un artilugi, el que més ens agradi per decorar-les.

Tan sols queda menjar-les.